Wenn auf dem Server wirklich nicht so viele Daten liegen, dann wird es einfach ein "defekter" Cache/Datenbanken sein.
Passiert. Lösung wäre z.b. unter iOS/iPadOS die Accounts zu löschen und neu hinzuzufügen. Unter MacOS einfach in der Mail-App das Postfach "wiederherstellen". Eventuell löst das ja schon das Problem. Datenbanken werden neu aufgebaut, der Cache geleert.