Das es nicht funktioniert bestreitet auch keiner. Aber erlaube mir trotzdem noch eine Anmerkung: die 1 TB SSD ist die die direkt auf der Platine sitzt (deshalb PCI-Express) und da sind dein macOS und deine Daten drauf. Die genannte Fa. hat die vom FusionDrive stammende kleine PCI-E SSD durch diese ersetzt und die große 2 TB Festplatte einfach drin gelassen. Diese verwendest du aktuell als Volume für TimeMachine. Würde ich persönlich so nicht machen (kein internes Backup), aber das bleibt natürlich jedem selbst überlassen.

Was du aber auf keinen Fall mehr hast ist ein FusionDrive. Das gibt es nicht mehr. Ein FusionDrive ist ein sog. logisches Volume aus einer (kleinen) SSD und einer (großen) Festplatte. Beides existiert zwar in deinem iMac, aber halt nicht mehr als FusionDrive sondern als zwei getrennte Laufwerke.

Von dieser Falschannahme kannst du dich getrost verabschieden. Denn dadurch kommt es zu den wildesten Spekulationen. Siehst du ja selber.