Ich konnte dies nun auf 3 Macs mit macOS Sequoia (v15.5) reproduzieren:

Wenn ich den Dokumente-Ordner aus der Seitenleiste von Finder-Fenstern entferne, tritt das o.g. Phänomen auf; sobald ich den Dokumente-Ordner wieder in der Seitenleiste einfüge, funktioniert wieder alles normal.