11 MB/s ist sehr langsam und müsste bei "nicht so alten" Festplatten viel höher liegen…

welchen Anschluss und welches Kabel verwendest du? Auch bei "normalen" USB-C Festplatten bekommt man mit Thunderbolt-Kabeln immer die bestmögliche Geschwindigkeit.

Für diese Datenmengen würde ich ohnehin keine Festplatten mehr nehmen, SSDs sind viiieeeeeel schneller.
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Gruss

Stefan