Ich habe hier 3 Mini, 2 normale und die Wiedergabe ist stabil. Meist direkt von Apple Music, aber auch vom iPhone.

Ich hatte mal ein Problem, das ich aber eher beim Fritzbox Mesh verortet habe, denn das hat wohl ständig die Geräte zwischen den AccessPoints verschoben, so dass die immer mal wieder Unterbrechungen hatten.

Nach einem Update war der Spuk dann vorbei. AirPlay vom Mac aus habe ich nicht groß probiert, meist ist es ja das iPhone.
Ich könnte aber heute Abend mal kurz testen, wie es von MacMini aussieht, wenn ich mal alle HomePods bespiele. Hast Du einen Wert, wie oft oder nach welcher Zeit das Problem auftreten solte?
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