„Musik“ verstehen

'n Abend zusammen,
habe den Sprung vom MacPro 2008 auf einen Mini M2 und von El Capitan auf Sonoma gewagt - erwartungsgemäß funktionierte vieles nicht…
iTunes vermisse ich (ja, wirklich!).
Ich nutze nicht Apple Music, sondern verwaltete damit meine aus den CDs gerippten mp3s.
Nun musste ich aus Platzgründen parallel zur Migration die Musik auf eine externe SSD auslagern.
Fragen:
- Wie bringe ich „Musik“ dazu, meine in diversen Ordnern und Unterordnern befindlichen Dateien zu finden? Das ist mir bislang (über Einstellungen - Speicherort des Musikmedienordners den übergeordneten Ordner einstellen hat nicht gereicht/funktioniert) nicht gelungen. - Inzwischen wohl gelöst über „hinzufügen“. Dafür fehlen etliche Cover. Und zwar sind die Cover da, die ich vor dem Laden in iTunes selbst in einen Ordner gepackt hatte. Die, die iTunes irgendwann selber im netz gezogen und irgendwo (wo?) abgelegt hat, fehlen nun. Abhilfe?
- Es hieß, die Sychronisation zwischen Mac und iPhone (SE 1st, iOs 15.8.1) liefe nun über den Finder - da zeigt sich das iPhone jedoch nicht in der Seitenleiste, sondern wie bei iTunes in „Musik“. Sieht auch ganz ähnlich aus. Was habe ich da falsch verstanden?
- Nachdem ich nun iPhone und Mac „synchronisiert“ habe, hat mein Telefon jede Menge freien Speicherplatz - denn „Musik“ hat alle Fotos, Videos und mp3s vom iPhone gelöscht, obwohl bei Musik, Filme und Fotos jeweils das Kästchen „synchronisieren“ nicht markiert war! Frust - was habe ich da falsch gemacht?