Es ist in der Tat seltsam.
Hier installieren manche Geräte die Updates selbstständig nach ein paar Tagen, so wie es sein soll.
Andere Geräte tun das nicht.
Bei einem Software-Rollout in den Dimensionen, wie bei Apple, geht man ja gerne Schritt- bzw. Scheibchenweise vor.
Erst installieren nur wenige Prozent der Geräte das Update. Dann schau man, ob es gravierende Meldungen gibt. Wenn es ruhig bleibt, nimmt man ein paar Prozent größere Scheiben und so weiter.
Trotzdem sollte das dann nach sagen wir mal 2-3 Wochen bei nahezu allen Geräten erledigt sein.
Es mag aber auch noch zusätzliche Parameter geben, die das Auto-Update verhindern oder verzögern. Das kann nur Apple beantworten.
Ich habe den Eindruck, dass die Zeit, die das Gerät am Ladekabel verbringt ein Faktor sein könnte.
Mein iPhone steckt beim Ins Bett gehen von so ca. 01:30 - 06:00 ab Ladekabel, und hat nur sehr selten Upgedatet. Das Gerät meiner Frau von ca. 22:00-06:30 und dort kommen die Updates echt schnell an.
Kann aber auch Zufall sein