Da offensichtlich der einzige bin, der unter der Kombination von High Sierra und iOS 15 und die Erinnerungen.app: es klappt!

Auch die Erinnerungen werden nach wie vor zwischen iOS/ iPadOS 15 und High Sierra per iCloud auf dem Mac Pro 5.1 gesynct. Der oben beschriebene Button erscheint nach wie vor. Schon beim ersten Starten der App wird man verleitet, auf "aktualisieren" bzw. auf "später" zu klicken. Wer hier falsch klickt, hat dann das Problem.

Ich nutzte Erinnerung tatsächlich häufig um die eigene Vergesslichkeit auszugleichen.
Auch gerne in Verbindung mit Siri und den HomePods, schnell mal eine Erinnerung eingetragen.
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Grüße, M@rtin