Es ist viel komplizierter, als es sein müsste. Ich empfehle für die Zukunft regelmässig mit "Exporter.app" zu sichern

https://apps.apple.com/de/app/exporter/id1099120373?mt=12

Was mich auch ärgert ist dass Apple es immer noch nicht geschafft hat Notizen mit der AppleWatch zu synchronisieren – gerade da könnte ich sie oft super gebrauchen.