irgendwo müssen ja die restl. 360GB (von 703GB) liegen, die die Platte zusätzlich belegen ...

in deinem User Ordner jedenfalls sind 340GB - und die sind (fast alle) nur auf dem Desktop. Keine Bilder, keine Music, kein Sonstwas.
Ich "VERMUTE" der Backup hat irgendwo nen Sche..ß gemacht. Von daher die Idee mit dem Fresh Install und Benutzerordner kopieren.
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iMac Retina 5k 27“ iMac18,3 (2017) , macOS Ventura 13.6.6