Das dient dafür, dass das Backup verschlüsselt ist.

Wenn Du das nicht brauchst, dann mach es ohne Verschlüsselung und stelle die Passwörter hinterher über die von Dir verwendete App Passwort wieder her. Da ich mich mit der App nicht auskenne, kann ich nicht sagen, ob das funktioniert.

Deshalb würde ich das Backup verschlüsseln, weil dann Passwörter, die möglicherweise am iPad gespeichert sind, bei der Wiederherstellung aus dem Backup mit wiederhergestellt werden.
----------
Gruß
Matt