Ob und wie eine Person mit Hard- und Software klarkommt, lässt sich theoretisch nicht richtig durchspielen, das würde ich testen.

Ein iPad halte ich erstmal für eine gute Wahl wegen des sehr guten Displays, der guten Konfigurierbarkeit und nicht zuletzt wegen der Bedienungshilfen. Gerade wegen letzterem haben Apple-Geräte einen guten Ruf bei Leuten mit Handicaps.

Ich habe einer Nachbarin vor zwei Jahren ein iPad geschenkt. Sie hatte Null Erfahrung, altersbedingt Gebrechen und dazu noch eine lebenslange Missbildung an einer Hand. Alles kein Thema, sie nutzt das iPad täglich für so ziemlich alles und ist glücklich.

Ansonsten würde ich bei Geräten in erster Linie auf ein gutes Display, gute Tastatur und Trackpad/Maus achten.