Da ist meine Installation mittels Container geradezu ein Kinderspiel und braucht wesentlich weniger Zeit.
Nebenbei behält man das alte System (bei mir Mojave) samt langjährigem Benutzer, und muss beim Wechsel zwischen den Versionen lediglich einen Neustart mit "alt" machen!
Wenn einem Big Sur nicht gefällt, kann man es problemlos rückstandslos entfernen, auch ganz easy...