So herum völlig problemlos – ist ja auch eine Standardsituation.

Wenn das 'neue' z.B. gebraucht ist und nicht vollständig upgedatet, das 'alte' aber die höhere iOS-Version (zur Zeit der Erzeugung des Backups) hat, muss zuerst das 'neue' auf den aktuellen iOS-Stand gebracht werden.
Dann weiter wie oben.
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macOS 10.4, 10.14, 10.15, 11, 12, 13 sowie iOS 12, 15 und 17