Bringt das gleiche Ergebnis.

Das ausgefüllte Formular sieht in Vorschau und Reader einwandfrei aus.
Sobald es allerdings in die E-mail platziert wird, sind die Formularfelder leer.

Ich habe es allerdings auf Umwegen doch noch geschafft:
Das Formular online im Web-Browser ausfüllen und von dort aus in eine PDF-Datei drucken anstatt es als PDF zu sichern. Diese Datei sieht in Mail gut aus, es fehlt aber noch die Unterschrift.
Dazu die PDF aus dem Mail-Fenster heraus wieder neu speichern, in Vorschau öffnen, Unterschrift hinzufügen und sichern.
Einen anderen Weg habe ich nicht gefunden ...