» […]
» Diese sicherheit kommt zu einem Preis, und der ist:
» wenn das passwort weg ist sind wirklich ALLE daten weg
» (so ist es ja auch gedacht. muss man sich nur vorher wirklich mal klar
» machen was das heißt im fall-des-falles)

Die Disk kann sowohl mit dem Passwort als auch mit dem FileVault-Schlüssel wieder lesbar gemacht werden.
Wenn auf einem Mac versch. Benutzerkonten vorhanden sind, reicht es, wenn man sich noch an ein Benutzer-Passwort erinnern kann, um im Notfall an alle Daten zu kommen.
Den FileVault-Schlüssel sollte man an einem anderen Ort (zur Not iCloud) sicher aufbewahren.

FileVault ist sicherheitstechnisch immer zu empfehlen!