Bei mir hat es funktioniert, nachdem ich die »com.apple.mail.plist« im »Containers«(!)-Ordner gelöscht habe.
Die »com.apple.mail.plist« in der normalen Library/Preferences zu löschen hat nichts geholfen, sofort bei Programmstart ist Mail abgestürzt.
Hier der Pfad: User/Library/Containers/com.apple.mail/Data/Library/Preferences/com.apple.mail.plist
Hier der Pfad: User/Library/Containers/com.apple.mail/Data/Library/Preferences/com.apple.mail.plist