mE also sinnvoll scannen + ocr und dann eine normale Ordnerstruktur im Finder
den Ordner ev auf iCloud Drive oder Dropbox dann kannst Du auch von unterwegs drauf zugreifen
wenn Du Sorge wegen der Sicherheit hast und eh nur auf Macs arbeitest, kannst Du auch ein verschlüsseltes Diskimage Deiner Ordnerstruktur auf Dropbox legen