Ich habe z.Zt. Amadeus Pro mit Stapelverabeitung für Konvertierung im Einsatz, allerdings

muss ich zuerst die Files selektieren und dann kann ich alle insgesamt in Amadeus Pro "reinwerfen" zum konvertieren, keine automatische Erkennung von Ordnern oder Unterordnern.
Ausserdem kann das Programm (in der Stapelverarbeitung!) leider keine Mono Files erstellen.
Normales Umwandeln geht aber ansonsten recht gut damit.
Im App Store gab es Audio Konverter die Ordner und Subordner durchsuchten, aber ob die auch Mono Konvertierung können, stand da leider nicht
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iMac Retina 5k 27“ iMac18,3 (2017) , macOS Ventura 13.6.6