das kommt darauf an, ob die Media-Dateien auch auf der externen Platte sind oder im Ordner ~/Music
versuch mal einfach, iTunes mit gedrückter ⌥-Taste zu starten und den iTunes Ordner auf der externen Platte auszuwählen.
Für iPhoto gilt im Prinzip das gleiche
Für iPhoto gilt im Prinzip das gleiche