Ich sehe den Unterschied deutlich und würde ein Retina-Display klar bevorzugen.

Das mit der halben Auflösung stimmt so nicht. Lediglich die Darstellungsgröße entspricht 2560 × 1440. Das Display wird aber mit voller Auflösung angesteuert – und alle Retina-Optimierten Apps/Inhalte werden auch entsprechend scharf dargestellt. Solltest Du den Unterschied tatsächlich nicht sehen, würde ich mal zu einem Sehtest raten.

Zudem bietet der Retina-iMac die Möglichkeit, die Darstellungsgröße anzupassen, was auch nicht ganz unpraktisch ist, wenn man mal eine etwas größere Arbeitsfläche benötigt. Beim 15" MBP ist das m.E. essentiell, bei 27" würde ich davon eher selten Gebrauch machen.