Bei CC hast Du doch Zugriff auf die …

… ganzen Trainingsvideos: https://helpx.adobe.com/de/photoshop.html

Ansonsten liegt der Gevatter richtig, das Tool ist zu umfangreich, um es je komplett 'zu können'. Selbst wenn Du es beruflich nutzt, hast Du allenfalls tiefer Einblicke in den Bereichen, für die man es täglich nutzt, jede Fremdbaustelle kann da schon wieder zur Herausforderung werden.

M.E. lernt man am besten und leichtesten durch die Aufgaben, die man lösen möchte. Geht es darum, Fotos zu perfektionieren und zu retuschieren brauchte man für beste Ergebnisse andere Dinge als wenn man gerne realistische Composings oder künstlerische Collagen fabriziert.

Im Grundsatz ist es m.E. wichtig, sich jeweils grundsätzlich mit Farben und Farbmodi, mit Ebenen, Masken und Auswahlen zu beschäftigen. Wer die Dinge begriffen hat, der kann schon vieles erreichen, wo andere gegen Wände laufen. (Und das in nahezu jedem Bildbearbeitungsprogramm.)