That´s funny, Apple. Über das Maus-Kontext-Menü werden ausschließlich lokale Kalender angelegt (Ausblenden ist gar nicht nötig).

Sobald ein lokaler Kalender über das Kontakt-Menü angelegt ist, steht auch der Weg über Ablage/Neuer Kalender für weitere lokale Kalender zur Verfügung.