finde ich auch extrem kundenunfreundlich, nicht mehr zurück zu können, das nervt echt!

das sollten die den Kunden überlassen, ob sie wieder auf die alte iOS-Version zurück wollen.
Prinzipiell sollte man daher nach Erscheinen der neuen iOS-Version das neue nur wenige Tage
ausprobieren und sofort wieder zurückgehen, da die alte Version nur ca. zwei Wochen signiert wird.
Eher bei neueren Geräten kein Problem upzudaten, bei älteren nur kurz testen.