Sind sie auf dem Mac in iPhoto? Sind das Aufnahmen vom iPhone? Wurden diese jemals mit iTunes oder per Fotostream gesynct?
Fotos kommen nicht ins Backup, nur der Hinweis auf die Fotos. Durch das Backup wird dann die Fotos wieder aus der gleichen Quelle (also hier der Mac) geladen. Wenn die aber dort nicht sind und ausschließlich auf dem iPhoto, dann muss man min. einmal gesynct haben.