Nun ja, wiederherstellen geht doch eh nur über die App TimeMachine. Da nützt dir der Finder nix!
Aber, der Weg ist ein anderer: du navigierst in den Ordner, in dem die gesuchten Dateien seien sollen und wählst am rechten Bildrand in der Zeitachse den Zeitpunkt, an dem die Datei in dem Ordner war.